Fazendo biscoito misturado em Prados

Eu sempre escrevi procedimentos/receita de trabalho, buscando a padronização das atividades e diminuição de erros. Comendo um dos melhores biscoitos misturado de Prados, achei que daria uma boa contribuição padronizando a sua produção. Conversei com a biscoiteira Maria e elaborei esta receita. Vamos ver quais ingredientes e como eles são misturados, enrolados e enfornados. São os seguintes os ingredientes usados para fazer uma receita para ½ kg de polvilho azedo:

Obs.: Colocando mais queijo essa massa serve para fazer pão de queijo (quantidade também de acordo).

Modo de fazer:

Eu segui religiosamente esta receita e tive alguns resultados interessantes nas vezes que fiz o biscoito. Na primeira fornada o biscoito não cresceu, na segunda faltou sal, na terceira ficaram salgados, na quarta vez ficaram uns pedaços de farinha no meio do biscoito, na quinta vez os biscoitos ficaram grandões e estranhos e por ultimo os biscoitos ficaram achatados e duros, quase quebrando meu dente. Mas em geral os resultados foram até bons, apesar das pessoas que comiam os biscoitos nem imaginavam o que estavam comendo. Acho que parte do problema parece estar nas medidas de acordo.

Pensei em utilizar medidas de peso ou volume. Imaginei como seria uma medida de acordo de uma mão não muito cheia de farinha, eu pesei 5 mãos diferentes e cada uma deu um resultado. Da mesma forma eu fiz para os volumes, e a grande variação ocorreu, vocês já perceberam as dificuldades? Como tem mão de tudo que é tamanho a situação não é fácil.

Uma sugestão que dou a quem quiser fazer biscoito misturado é adquirir os ingredientes e pedir a Maria pra fazer os biscoitos.

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